Lasaña de setas



lasaña de setasLa lasaña de setas es una receta muy sabrosa que mezcla los mejores productos de nuestro huerto ese manjar por excelencia del otoño, las setas. Hoy conjugamos pasta, setas y espinacas en un plato para chuparse los dedos.

La receta de esta lasaña de setas está pensada para personas con intolereancias alimentarias o alergias (como celiacos, lactosa, …).

Ingredientes para la lasaña de setas:

  • 1 paquete de lasaña (puede ser fresco)
  • 500 gr de jamón ibérico
  • 1 manojo de espinacas
  • 300gr de setas (se pueden sustituir por champiñones)
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharaditas de harina de trigo (para celiacos utilizar harina de maíz o garbanzos)
  • 1 litro de leche (preferiblemente entera, también se puede utilizar sin lactosa)
  • Una ralladura de nuez moscada
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  •  tomate triturado (unas cucharaditas, según nos pida la bandeja del horno que usemos)
  • queso rallado (la cantidad según el gusto de cada uno)

Elaboración de la lasaña de setas:

setasLavar y cocer las espinacas, escurrir bien para que no quede nada de agua. Rehogar en una cucharadita de mantequilla y otra de aceite. Reservar.

Precalentar el horno a 220º, mientras cocer la lasaña según indican las instrucciones del paquete; pasar por agua fría y reservar. En una sartén rehogar el jamón junto con las setas y un poco de la cebolleta, reservar. Como este sofrito va a generar caldo lo dejamos reducir a fuego fuerte, cuando quede una cucharada del caldo retiramos y reservamos.

Cómo hacer la bechamel:

Poner en una sartén una cucharadita de mantequilla otra de aceite, calentar, añadir la harina y rehogar para que se tueste un poco, añadimos la leche templada poco a poco y sin dejar de mover con espátula de madera, poner la ralladura de nuez moscada; la bechamel no tiene que quedar muy espesa.

En una placa de horno poner unas cucharadas de tomate y extender, colocar las láminas de lasaña, poner un poco del sofrito y unas pequeñas bolitas de espinacas; una ligera capa de tomate y otra con las láminas de la lasaña; así hasta acabar con todos los ingredientes. La última capa siempre será la bechamel y por encima el queso rallado.

Meter al horno unos 15 minutos. Servir bien caliente. ¡Buen apetito!

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Cultivar setas en casa…

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