Romanescu salteado.
El romanescu es una variedad de brócoli verde de sabor y textura más suave pero al igaual que a él, se le atribuyen propiedades anticancerígenas. Presentamos una rica y rápida receta de romanescu salteado con piñones.
Ingredientes:
- 500 gr. de Romanesco
- 2 cucharadas de piñones
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- guindilla
- cucharada de pimentón
Elaboración:
Limpiar de tallos el romanescu y lavar con cuidado para que no se rompan las flores.
En una cazuela amplia poner agua, sal y una hoja de laurel y llevar a ebullición. Echar las cabezas de romanescu y cocer unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Reservar.
En una sartén freír los dientes de ajo picaditos y los piñones con el aceite y la mantequilla. Retirar del fuego y añadir el pimentón y la guindilla.
Escurrir la verdura, añadir el sofrito y dar un hervor.
Para que tenga más sabor el sofrito, se puede majar en mortero y después añadir a la verdura.
Sazonar al gusto.
