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Conservas naturales de las 4 estaciones Ver más grande

Conservas naturales de las 4 estaciones

Las mejores recetas de 150 horticultores biológicos.

Frutas, verduras, especias… ¡Conserve todo su sabor y su valor nutritivo con verdaderas conservas naturales! Este libro ofrece 250 recetas para conservar más de 100 alimentos diferentes, y nos permite gozar del sabor de las conservas naturales y saludables.

Con este libro aprenderá a conservar los alimentos sin desnaturalizarlos, gracias a diez métodos eficaces, económicos y sencillos de aplicar.

La pasteurización, el secado, la fermentación láctica, la conservación en aceite, en sal, en azúcar o en vinagre son técnicas de conservación con una larga tradición y hoy caídas endesuso por la invasión de conservas industriales y de congelados.

No obstante, a menudo estos métodos tradicionales no se limitan a conservar los alimentos, sino que los transforman y los enriquecen con nuevos sabores, además de preservar las vitaminas mejor que los procedimientos de congelación o esterilización.

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Este libro es fruto de una investigación llevada a cabo por Terre Vivante entre los lectores de su revista Les Quatre Saisons du Jardinage, y en él se han recopilado las mejores recetas de 150 horticultores biológicos.

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