Albóndigas hortelanas



Hoy os proponemos unas albóndigas vegetarianas a base de hortalizas de la huerta, como patatas, zanahorias, guisantes, pimientos,… bien saludables.

Bon apetit!

Ingredientes:

  • 1/2 kg de patatas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 kg de guisantes (podemos utilizarlos de conserva)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 Elaboración:

Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal y laurel, pero con la piel. Reservar.

Lavar y pelar las zanahorias y desgranar los guisantes. Cocer cada uno en ollas distintas. Una vez hecha la cocción pasamos todo por la batidora y añadimos los huevos.

Diluir la maicena en un poco de agua o leche fría, poner el puré en una sartén e ir añadiendo poco a poco la maicena y que cueza  para que la masa quede espesa, salpimentar.

Dejar reposar y dar forma a las albóndigas, pasar por harina y freír. Servir bien doraditas y con los pimientos rojos fritos cortados en aros como guarnición.

Si quereis seguir degustando platos con productos recién cosechados del huerto, os proponemos algúnos libros de recetas que pueden ayudaros:

Cocina km 0l Serbal Susan Berry

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