Albóndigas hortelanas
Hoy os proponemos unas albóndigas vegetarianas a base de hortalizas de la huerta, como patatas, zanahorias, guisantes, pimientos,… bien saludables.
Bon apetit!
Ingredientes:
- 1/2 kg de patatas
- 2 zanahorias
- 1/2 kg de guisantes (podemos utilizarlos de conserva)
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos
- 2 cucharadas de maicena
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal y laurel, pero con la piel. Reservar.
Lavar y pelar las zanahorias y desgranar los guisantes. Cocer cada uno en ollas distintas. Una vez hecha la cocción pasamos todo por la batidora y añadimos los huevos.
Diluir la maicena en un poco de agua o leche fría, poner el puré en una sartén e ir añadiendo poco a poco la maicena y que cueza para que la masa quede espesa, salpimentar.
Dejar reposar y dar forma a las albóndigas, pasar por harina y freír. Servir bien doraditas y con los pimientos rojos fritos cortados en aros como guarnición.
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